坐月子 怎么吃才健康？

莫美颜

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坐月子期间，要如何吃得健康？产妇进补要注意什么？
“坐月子天天吃大补”，这是传统坐月子的进补守则，华美培训学院培训师黎锦蓉不同意这套传统做法。

　　黎锦蓉是一名合格护理人员，也是一名助产士，在乐雅妇女会及竹脚妇幼医院联办的保姆培训课程中，负责讲解健康坐月食品烹饪单元。
她说：“分娩后首十天，产妇的身体、伤口都还在复元中，而且还有恶露排出体外，所谓虚不胜补，这时期的产妇不适合进补。加上新生婴儿在第二或第三天时会开始出现黄疸现象，华人坐月子常食用的姜、麻油会加重黄疸症状，哺乳的妈妈更加不宜进补。”
产后十天以清淡为好
　　那么坐月子怎么吃才健康？
　　黎锦蓉说：“坐月子的饮食跟一般人没有很大区别，最重要是营养要均衡，而且要摄取足够的蛋白质。”
　　她说，一个女人从怀孕到生产，期间体力、营养、精力的消耗都很大，这时母体会变得疲累虚弱，加上要哺乳，自身和新生婴儿的营养所需都不能忽略，所以一日三餐营养一定要均衡，蛋白质的摄取尤其重要。
　　蛋白质的作用之一是构成和修补人体组织。女人分娩后，胎盘的脱离，往往会在母体留下一个大伤口，摄取足够的蛋白质即可协助母体康复，也保证了乳汁供应的充足。
　　黎锦蓉建议产后十天，产妇饮食以清淡为好。选择可以包括鸡肉、猪肉、鱼肉、牛奶、绿色蔬菜诸如毛瓜、菜心、芥兰、西兰花、菠菜等，还可以适量吃点黑木耳、桂圆和红枣。她说，剖腹产的产妇，肚子难免进风，产妇可以香茅蜜糖水当饮料喝。
第二周可开始进补
　　产后第二周产妇的体力基本恢复，身体也渐入佳境。黎锦蓉说，这时产妇可开始进补，可多吃一点麻油、姜、当归、八珍炖鸡汤、鸡酒等，有腰酸的不妨用具有补腰作用的杜仲和功能补血的红枣煲龙骨汤喝。
　　乳汁少的产妇也可喝点木瓜生鱼汤。煮这道汤用生鱼骨比较新鲜，鱼骨先用麻油爆香，下姜、葱和有驱风作用的胡椒粒同煮，是一道蛋白质含量丰富的汤品。第三和第四周的饮食安排，大体跟第二周没有两样。
黎锦蓉说，进补不等于大吃大喝，产妇的食量可像平日一样，最好少吃多餐，一天可以吃五餐到六餐，就是在早、午、晚正餐之间加插茶点，喝杯营养饮料，吃些饼干，这样比较容易消化，营养也比较容易吸收。
吃水果可帮助产妇排便
　　传统坐月子有不能吃水果的说法，从现代医学的角度来看，其实并不科学。黎锦蓉说，不吃水果产妇容易出现便秘问题，水果不但可帮助产妇排便顺畅，水果丰富的维生素C，还可促进伤口的愈合，应该多补充，即使产后的第一周也一样。若怕寒凉，不妨选吃木瓜、苹果之类较不寒凉的水果。
　　老一辈有说坐月子吃鱼不但身体会发痒，汗也会带鱼腥味，黎锦蓉认为这都是无稽之谈。“鱼肉容易消化，蛋白质含量高，用来炒、煮米粉或通心粉汤，是产妇一顿营养餐。”
　　不过偏凉和偏冷的食物，黎锦蓉就不鼓励产妇食用，因为产妇月内免疫力偏低，偏凉和生冷的食物如西瓜、冰淇淋、冷饮等，容易引起肠胃不适，能免则免。

坐月子食谱

●鸡酒

　　
高蛋白质食谱，可帮助恢复体力，改善血液循环。

材料：鸡腿一个（去骨），黑木耳10克，红枣5个（去核），生姜30克，鸡蛋一个，鸡肝一对，麻油半汤匙，糯米酒适量。
做法：
        一、鸡腿、鸡肝切块，用热水烫一烫去血水。
　　二、黑木耳浸泡15分钟，洗净去蒂，切条状。
　　三、姜切丝，红枣切半，鸡蛋打散。
　　四、热锅加入麻油，把蛋液快速炒香，备用。
　　五、加入麻油、姜丝、木耳丝，炒香，加入鸡肉、鸡肝、红枣快炒均匀，加入米酒、
                水，煮沸，再加入已炒好的鸡蛋，略煮，以盐调味即成。

●生鱼块炒姜葱：

有助母乳分泌和增强体力。

材料：生鱼约200克（洗净切片），姜50克（切片），青葱一棵，枸杞一茶匙。
腌料：少许米酒、麻油、胡椒粉、白糖半茶匙，酱油少许。
做法：
一、将生鱼片放入腌料中腌半小时。
二、热镬加入麻油，炒香姜片，倒入鱼片快炒，加入米酒，翻炒，再加入枸杞，调味后加入
       青葱，勾芡，即可。





●香茅蜜糖水：

　　可帮助祛风，增强免疫力。

材料：香茅4根，蜂蜜两茶匙。
做法：
一、用水把香茅冲洗干净，切成两段，用刀拍扁，放进锅中，注入约1000毫升的水。
二、中火煮约20分钟，取出香茅，过滤后，再加入蜂蜜即可。

剖腹产的产妇可多喝香茅蜜糖水。

摘自联合早报