啤酒醉鸡

啤酒醉鸡

如恩

　　曾琳琳曾烹煮过“烧酒鸡”，材料除了鸡和花雕酒之外，还有龙眼、枸杞等中药材，孩子们嫌这道菜药材味太重，于是她不放中药材，以啤酒代替花雕，加入孩子们喜欢的蘑菇、香菇，以及自己喜欢的腐竹，烹煮这道菜肴，果然让家人食指大动。
　　材料：
　　啤酒一罐、童子鸡半只、小葱头100克、蘑菇8个、香菇3个、腐竹一根、胡椒粒半汤匙，盐、生粉、鸡精粉、花雕酒等少许。

　　准备：
　　1.将鸡洗净，以盐、生粉、胡椒粉及花雕酒腌约一小时。
　　2.小葱头去衣，洗净。
　　3.蘑菇、香菇焯水，捞起，置于碗中待用。
        4.腐皮切段，在镬中炸脆。

　　做法：
　　1.将镬洗净，置少许油，将童子鸡的表皮煎至金黄色。
　　2.把锅置于灶上，将所有材料全置于锅中。
　　3.将啤酒倒入锅中，烧开，关小火焖约半小时，加上调味
           料，即可上桌。
　　（若在这道菜肴里加入海参，逢年过节时，遇上友人到
           访，烹煮这道佳肴招待宾客，相信他们会有意外的惊
           喜。）