嚤嚤喳喳

大家厨房  嚤嚤喳喳 以豆浆代椰浆

（2012-03-10）

文／莫美颜

　　嚤嚤喳喳是新马一带备受欢迎的甜品，一般都掺入椰浆。由于椰浆含有较多饱和脂肪，叫许多人又爱又恨。今天梁丽芬的这道甜品特别以豆浆代替椰浆。黄豆含植物蛋白质，营养丰富，又是低脂肪、零胆固醇食品。这样的嚤嚤喳喳大家可以吃得更放心，何况黄豆煮的嚤嚤喳喳另有一番风味。

材料：
　　黄豆200克（用清水泡浸3小时)，番薯200克，木薯200克，芋头200克，香兰叶3片，白糖100克，清水1.2公升（约五饭碗） 。

做法：
　　一、黄豆加清水，用搅拌机搅拌，用布袋隔渣，挤出豆浆。
        二、番薯、木薯、芋头，隔水用大火蒸10分钟至熟，再切成各种形状。
　　三、把豆浆倒入不粘底锅中，加入香兰叶，用大火边煮边搅拌至煮沸。
　　四、加入白糖，转小火搅至白糖溶化，熄火。
　　五、加入已蒸熟的番薯、木薯及芋头即成。

　　注：此甜品冷热食用皆可。