薏米冬瓜排骨汤

薏米冬瓜排骨汤

文⊙如恩　

　　这是一道药膳。
　　新加坡位于赤道边缘，四面环海，天气炎热潮湿，容易患“湿温症”。冬瓜皮和薏米都可入药。冬瓜可以祛暑，且利水消肿，而以冬瓜皮的利水功用较强；意米也有清热利水的作用，两者合用可增强清热利水的作用，天气炎热及经常下雨的季节，不妨煮这道药膳作为食疗。

　　材料：
　　排骨250克、冬瓜250克、中国薏米20克、红枣2个，盐、
        味精各少许。

　　准备：
　　1.排骨洗净，放到沸水中略微一煮，捞出置于碗中。
　　2.薏米、红枣洗净。
　　3.冬瓜洗净，去籽，切成块状，候用。

         做法：
　　1.将清水置于锅中，煮沸。
　　2.投入排骨、薏米及红枣，大火烧开后，关小火煮约一个半小时。
　　3.把冬瓜投入镬中，煮至瓜软，熄火，加上调味料，即可上桌。

  (摘自联合早报）