绿禾新天地

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Sunday 11 March 2012

薏米冬瓜排骨汤

薏米冬瓜排骨汤

文⊙如恩 

  这是一道药膳。
  新加坡位于赤道边缘,四面环海,天气炎热潮湿,容易患“湿温症”。冬瓜皮和薏米都可入药。冬瓜可以祛暑,且利水消肿,而以冬瓜皮的利水功用较强;意米也有清热利水的作用,两者合用可增强清热利水的作用,天气炎热及经常下雨的季节,不妨煮这道药膳作为食疗。

  材料:
  排骨250克、冬瓜250克、中国薏米20克、红枣2个,盐、
        味精各少许。

  准备:
  1.排骨洗净,放到沸水中略微一煮,捞出置于碗中。
  2.薏米、红枣洗净。
  3.冬瓜洗净,去籽,切成块状,候用。

         做法:
  1.将清水置于锅中,煮沸。
  2.投入排骨、薏米及红枣,大火烧开后,关小火煮约一个半小时。
  3.把冬瓜投入镬中,煮至瓜软,熄火,加上调味料,即可上桌。

  (摘自联合早报)

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