真假鳕鱼

（广州／北京综合讯）中国中央电视台近日的调查报道揭露，中国市场上出售的鳕鱼，“都不是科学意义上的鳕鱼”。市面上销售的大部分是有着“油鱼”之称的水鳕鱼、龙鳕鱼。
　　因水鳕鱼、龙鳕鱼的脂肪含量高达18%-21%，食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，产生腹泻或者不适。
　　据上海《新闻晨报》报道，网友在本月17日曝料称，在家乐福给宝宝买的鳕鱼原来是油鱼。中国女星马伊琍4月18日上午也发布微博称女儿一个月前曾莫名奇妙拉出一堆油，后经检查原因是吃了冒充鳕鱼的油鱼。
　　针对网友的投诉，4月18日，家乐福上海发表声明称，商场所售的属于价格较便宜，肉质水分较多的“水鳕鱼”，并向社会做出说明：家乐福商品系统中仅允许销售鳕鱼，并保证在销产品证照齐全。为了保护消费者利益，目前，针对该事件，家乐福还在开展供应商审核及产品检测。
　　昨日，《南方都市报》报道，由于真假“鳕鱼”之争越演越烈，继北京之后，广州的家乐福、华润万家、沃尔玛等多家超市纷纷下架鳕鱼类产品。至于出售深海鳕鱼条的肯德基则表示，所使用的是真正的鳕鱼。
　　报道称，广州水产集团的专家说，中国很少出产鳕鱼，以进口为主，广州市面上真鳕鱼有金鳕鱼、银鳕鱼，其中，来自俄罗斯的“假金鳕”较廉价。
　　中国媒体也引述业内人士称，由于银鳕鱼资源日渐缺乏加上进口关税很高，中国对银鳕鱼的整体进口量不是很大，能够进入市场的产品也较少，主要进入高档酒店、西餐厅等场所，所以普通饭店所出售的银鳕鱼多数是假货。
　　据报道，渔业专家说，真正的银鳕鱼价格每斤在人民币百元以上，如果遇到价格过低，消费者就要留心，因为很可能是卖家“以次充好”。
　　专家指出，鳕鱼的鳞片较小而且均匀，而假鳕鱼的鳞片大小不一；真正的鳕鱼颜色较浅呈奶白色，假鳕鱼的颜色比鳕鱼要较为暗淡；真鳕鱼烹饪后食用口感香甜，肉质细腻，而假鳕鱼吃起来十分的油腻，而且口感发硬。
　　不过，消费者如何分辨油鱼和鳕鱼并不容易。中国水产科学研究院的专家说，鳕鱼的体型较大，一般在运输前会进行分割加工，而这一环节就将头部、鳍部和鳞部等能分辨这两类鱼的关键部分去掉了。消费者仅凭从超市买来的鱼块，是无法断定这到底是不是鳕鱼。
此外，一供应商还说，大的鳕鱼价格会比较高，小的鳕鱼价格会较低，仅凭价格判断真伪是没有根据的。
　　因此，目前中国各界对鳕鱼真伪的说法，让事情变得更加混乱。

中国各界对鳕鱼真伪的说法，让事情变得更加混乱。图左为假鳕鱼块，右为真鳕鱼块。（互联网）