五彩鸡肉块

五彩鸡肉块


文／莫美颜　摄影／陈渊庄

上周烹饪指导叶玉萍为大家制作的椰浆蔬果鸡腿煲，你试过了吗？今天叶玉萍再用鸡腿烹调一道五彩鸡肉块。如果你和家人都爱吃鸡腿，何妨把这道食谱收着，为家人变化菜式。
材料：去骨鸡腿肉300克，生鲜淮山200克，白果50克，枸杞10克，胡萝卜50克（切片），蟹味菇100克，姜32克（切片）。
腌料：酱油、白糖、胡椒粉、酒、马铃薯粉各半茶匙，水半汤匙。
调味料：水100毫升，酒一茶匙，鸡精粉半茶匙。
芡汁：玉米粉一茶匙，水一汤匙（拌匀备用）
做法：
一、把鸡肉洗净，沥干水分，切块，加入腌料，拌匀，腌约30分钟。
        二、淮山去皮、切块，加入一茶匙醋，拌一拌，用清水冲洗，沥干水分，放进沸水中烫一  
                 烫，沥出水分，备用。
三、将白果、胡萝卜放进水中烫一烫，沥出水分，备用。
四、热镬热油，把姜炒香，加入鸡肉块，炒香至熟。
五、加入蟹味菇和枸杞，炒香，加入调味料，再炒一炒，勾芡，煮沸后即可上碟。

（摘自联合早报）