鲜虾云吞面

材料：鲜虾八只、云吞皮八片、苋菜一把、鸡蛋两枚，史云生

            清鸡汤一罐、明星牌冬菇素食面两包、花雕酒少许、盐

            少许。

作法：1.   虾去壳及肠泥，洗净后加少许盐及花雕酒腌片刻。

                  苋菜洗净剥成小段。在云吞皮中置虾只，然后包成

                  元宝形，可以蛋清粘合接口。

            2.   用锅煮滚适量烧水，然后加入鸡精汤，再煮沸，加

                  入素食面团煮至洽熟，捞起盛在两个大碗中。          

            3.   加云吞于汤中，鸡蛋也去壳加入汤中，煮至熟，捞

                  起。

            4.   最后煮苋菜，熟后捞起。

            5.  将苋菜、蛋、云吞放在煮好的面条上，加入适量的

                 鸡汤，就可上桌。